2014年7月14日，东方美食KTP携全国百位餐饮人一起为您呈现西安餐饮学习的全攻略。小编发现此次西安的KTP与以往不同，东方美食文化集团董事长刘广伟先生和总裁郝东霞女士与全国餐饮人共聚西安，为西安学习之旅锦上添花。刘广伟先生表示，产品结构调整好，企业品牌与顾客口碑才会更上一层楼，用“产品规划是餐企发展的潜力之一”的主题对西安餐饮行业充满了期待与认可，并隆重宣布东方美食的美国刊于8月带着中国的餐饮梦走向全世界，并在美国面市。同时，团员们也带着无限的期待挖掘西安的餐饮之宝。KTP在西安挖宝藏，你在哪里？你也想挖宝藏吗？那就跟着我们一起开始第一天的寻宝之旅吧！
粤珍轩，西安人选择吃广东菜的最佳餐厅之一。国八条的出台，也势必对它产生了巨大冲击，面对如此状况，他们是如何将自己升级调整的呢？又推出何种诱惑吸引顾客的呢？陕西粤珍轩管理有限公司董事总经理张占军为大家分享升级技巧，也让我们听听团员们从中挖到的宝藏吧！
东方美食文化集团董事长刘广伟先生为欢迎晚宴致辞
粤珍轩合伙人蔺琪真诚赠送刘社长的亲笔书法
刘广伟社长与郝冬霞女士与西安各餐企留念合影
团员们与刘广伟社长和郝冬霞女士留影纪念
张占军先生为团员们分享企业升级秘诀
张晓红总经理
挖宝藏人：山西运城圆园源 总经理 张晓红
目的：看后厨，细节，寻找自身企业灵感
宝藏指数：☆☆☆☆☆
晒宝藏：我是一个中端消费为主的餐饮企业，主要经营山西家常菜，这次来西安考察的第一站就让我收获满满。我为东方美食晒出自己看到的6点宝藏。
1.厨房摆放绿植，每个角落都是健康卫生，后厨团队显得更加温馨。
2.细节启发了我，冷菜间的切菜板有挡板，干净卫生。
3.上菜夹与叫起夹将木夹子和塑料夹子两色分开，这解决了我的店面在客人要求某些菜品可延时上，但我们总是没有找到如何区分正常上菜和延时上菜的难题。
4.三平方米的洗碗机，一个小时可以洗出80筐餐具（24盘/筐）。从装盘、洗盘、烘干、消毒到摆盘都是一起完成，这样既减轻了人力又提高了工作效率，且小盘子和玻璃杯都可做清洗工作。厨房的负责人也告诉了我机器的名字，减轻了我购买的流程。
5.每个房间都是消毒柜。让客人能一目了然，吃得安心。而我的店只把消毒柜放在了后厨，这次看到粤珍轩这个细节，回去之后我会很快落地执行。
徐延林董事长
挖宝藏人：甘肃和盛祥餐饮有限公司 董事长 徐延林
目的：听粤珍轩张总分享企业调整升级至翻台率直线上升秘诀
宝藏指数：☆☆☆☆☆
晒宝藏：我的企业也受“国八条”的影响很大，一直都困扰于如何将餐厅正确定位，西安KTP的首站依然没有让我失望，听张总的分享很精彩，让我对自己企业的升级有了一定的启发。今天我来做东方美食的晒宝人。
1.坚信餐饮市场的黄金发展才刚刚开始。只要有自信，正因是困难时期，企业才能得到上升空间，且定位是升级店面的主要成功要点。
2.节约成本，开源节流，粤珍轩延长了晚市的时间，增大市场营销份额。定位高中低端应有尽有。首先，供应商不是全部砍掉，而是留一部分，剩下一部分是由张总亲自到市场采购找差价；其次，厨师长每天看垃圾桶，专门设有垃圾桶组厨师。这一切都是为了达到降低成本的目的。
3.股东团结一致，企业团队建设需重视，特别是最后粤珍轩的家人们为我们展示的晨会舞蹈和口号，让我很震撼。
4.并不是贴满墙上的表格就是五常，而是应该深入到每一位员工的生活和脑海中，只有企业的核心领导在生活中带头做，树立榜样，员工才将五常当作习惯。
5.现在的粤珍轩力求点到服务，而不是周到服务。过度的附加服务反而没有简单、无压力的服务更让顾客用餐舒服。
厨房绿植绿色又温馨
后厨团队建设值得您的关注
小小凉菜档也有大亮点
洗碗间抓住团员眼球
要把3㎡洗碗机的采购流程记在小本上
粤珍轩毫无保留地为团员们展现各店菜谱
除了以上团员们的寻宝效果，东方美食小编继续帮你寻找粤珍轩的菜品之宝。慕容菌清炖瘦肉汤、驰名叉烧乳猪三拼、密煎鳕鱼配夏日沙拉、三文鱼刺身等菜品，小编看见团员们在纷纷拍照，保留菜品图片，为回家之后的菜品结构调整做参考。
密煎鳕鱼配夏日沙拉
三文鱼刺身
清炖瘦肉汤
驰名叉烧乳猪三拼
粤珍轩团队建设展示不虚此行
团员照相留住精彩分享瞬间
