会议餐菜单——

五洲风味：澳洲水果雪饼、新加坡香辣烤鸡、菲律宾烩鸡、俄式烩牛肉、加利福尼亚鸡肉沙拉、墨西哥水果煎饺、南美辣椒虾、马来咖喱牛肉

中国文化：切糕、担担面、水饺、叫化鸡、小笼包、春卷、烧卖、粽子、糯米鸡、蒸饺、年糕、刀削面、肉饼、煎饼

北京特色：宫廷小窝头、糊塌子、打卤面、春饼、肉末烧饼、糖葫芦、北京烤鸭、豌豆黄、芸豆卷、驴打滚
 

厨房什么样？你造吗——

刀具、砧板专物专用，6种不同颜色的刀具，专为不同食材使用，例如黄色砧板和刀具用于禽类、红色砧板和刀具用于猪牛羊等肉类、白色砧板和刀具用于即食食品

所有进冷库的食物均要密封，还要贴上标有日期标签

此外，还有70辆食品保温车给4个楼层同时供餐，密闭的保温车，保证菜品的口感和品相。
 

据介绍，国家会议中心将为APEC最后一次高官会、外交与贸易双部长会、工商领导人峰会、领导人与工商咨询理事会代表对话等上百场会议提供会场、餐饮等相关接待服务工作。在APEC会议7天的行程里，与这里相关的有6天。
 

今年初，国家会议中心开始了对服务人员的选拔和培训工作。至今，已组织培训200余期、两万余人次。培训内容涉及礼仪、语言、仪容仪表、APEC基础知识、西餐服务等。
 

国家会议中心还派员赴宁波、青岛、上海等地对APEC第一次、第二次、第三次高官会和上海亚信会议以及曾举办过APEC会议领导人会议的印尼巴厘岛进行观摩和学习。
 

反复测算最佳送餐时间
 

本 次会议期间，国家会议中心预计开餐142场，接待就餐人数约7.3万人次。
 

会议中心在服务保障方面也做好了准备，甚至连送餐时间也提前测算，以保障温度、品相和口感。经过测算，会议期间的最长送餐距离为从会议区B1的厨房到最北段展区，直线距离300米。经过秒表计时反复演练，最终确定5分45秒到达指定送餐地点最佳。

据了解，本次会议餐饮将体现融五洲风味、展中国特色、秀北京文化三大特色，既有澳洲水果雪饼、新加坡香辣米粉、菲律宾烩鸡、俄式烩牛肉、墨西哥水果煎饺等 五洲风味特色食物，也有叫花鸡、担担面、小笼包、年糕、烧卖、煎饼、糯米鸡等中国特色美食，还有糊塌子、春饼、宫廷小窝头、芸豆卷、驴打滚等北京小吃和颇 具特色的北京烤鸭，让参会者能够尝到不同风味的美食。
 

记者注意到，在此次餐饮菜单中，中国特色食品多是一些方便快捷的小吃。会议方对此解释说，因为会议繁忙，与会者吃饭时间尤其是午餐时间比较短，午餐大概是1小时，选择快捷简单的小吃，可以让与会者品尝到更多的食物口味。同时会在适当场合增加一些特色菜系。
 

会议期间，餐饮形式涵盖自助餐、茶歇、桌餐等各个种类。在茶歇中，会议方准备了牛肉蔬菜三明治、柠檬曲奇、杏味瑞士卷、肉桂丹麦卷等超过50个品种。自助餐则提供60款鸡尾酒。凉菜全部小包装摆放，用餐者把小包装拿走后，也不会影响美观。
 

另外，此次餐饮将沿袭会议惯例，全部是无猪肉饮食。
 

糖塑——
 

老北京四合院、兵马俑、传统民俗等8组不同风格的摆台装饰将成为亮点。其中兵马俑等糖塑是国家会议中心的厨师专门为此次APEC会议餐饮服务特别设计并制作的。这些雕塑可常温保留3个月，要是客人喜欢还可以带走哦！

萌萌哒、甜甜哒兵马俑

把糖做成字母造型，妈妈再也不用担心我的英语学习了

糖艺——

用糖做的孔雀和八仙，如此好看，你舍得咬吗？不管你怎么想，反正我舍不得
 

8组摆台装饰点亮餐台
 

除了特色菜品外，老北京四合院及影壁墙、百鸟朝凤、孔雀迎宾、八仙过海等中国元素，将作为装饰出现在会议餐桌上，摆台装饰也是本次餐饮服务的一大特色，共有8组不同风格的装饰将点亮餐桌，通过糖雕、果蔬雕、面塑制作各种食品雕塑来体现中国文化。

北 京晨报记者在会议中心见到了几组装饰，其中主题为“兵马俑”的糖雕让人眼前一亮，仿照兵马俑穿戴装束的两位将军虎虎生威，士兵们则显得有些可爱，张开的嘴 形方向整齐一致。会议中心西餐冷菜副厨师长闫柱是“兵马俑”的创意制作者，他用了50斤糖粉制作了32个“兵马俑”糖雕，集体发声的动作展示的是中国从古 至今的团结。会议召开期间，32个“兵马俑”将统一集体亮相。

 

“红与黑”餐台展示

另外，一款“红与黑”的特色餐台也很打眼。中式餐台的颜色一般是黄、白、红为主，红黑搭配让人感觉耳目一新。昨天的展示现场，桌布和椅布都是黑色，椅子上再配有红色布带。每位用餐者的菜单都是用黑色卡片纸卷起来，并配上红色的羽毛，很是时尚。

国家会议中心为APEC工作人员设计的服装

为了呈现最佳的服务状态，国家会议中心APEC会议直接面客的重要岗位重新设计了服装，共设计16款，制作了1250套。风格是中西式搭配，其中中国元素主要体现在盘扣、领花、领带图案.

昨天，工作人员现场展示了会议服务、宴会服务旗袍、午宴服装、贵宾服务、工程服装、安保和礼宾等主要服装种类。宴会旗袍的大红色典雅大气，午宴服装则是红色 搭配典雅黑，胸部剪裁采用流线设计，凸显女性线条美，领口还有一抹蓝，贵宾服务则采用香槟色的连衣裙搭配黑色西服，扣子处以回形纹为主要元素，寓意中西文化贯通。

 

 

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