东方美食KTP日本研修之旅 第一季

郝总发表精彩致辞

 

东方美食KTP日本研修之旅

 

第一回

群英飞赴成田机场　

东京会馆感受真心

石得社长的几句话引起大家的深思

东京9日讯，搭载东方美食KTP日本研修团精英们的飞机于下午按时飞抵东京成田机场。团员们多是酒店老板、总经理、总监，来自全国近二十个省、市、自治区， 他们从平日繁忙的餐饮经营管理当中抽出身来，跟随东方美食KTP来到东京。他们想学习什么？想解决餐饮经营中的什么问题呢？他们我在未来的一周里会有什么 收获呢？他们将遇到那些精彩故事呢！且听我一一分解。

百年东京会馆盛装迎接贵宾

      东方美食KTP考察团作为中国餐饮界首家实战性考察学习团队，成立8年来积累了丰富的组织经验，几乎走过了国内所有的餐饮旺城和餐饮旺店，也走过了亚、欧、 美、澳四大洲。日本已是第二次来考察。在第一次考察的基础上，KTP领导成员认真调查了团员的需求，精选路线、认真考察酒店，力争让每位团员都学有所获。 用东方美食郝总裁的话说：“我们就要力争办成精英团，把东京最有特色、最有风味的东京餐饮奉献给团员们。”

广东来的钟总秀了一把自己的“功夫”

      团员们多数没有来过东京，但对日本餐饮市场或多或少听闻过不少：五常法起源于日本，吉野家、怀石料理等内容也常在耳朵边响起。跟团员们聊了一路，大家的想法 我了解了一些：他们想了解日本餐饮市场是如何在整体经济低迷的情况下如何做强做大（当然这跟国内的经营形式有关系），他们想真实感受一下日本餐饮中的服务 是否如传说中的那么优质，也有的老板想了解一下日本动不动连锁几百家店的运营模式那底如何时营。

年长的服务员给团员分餐，职业精神得到大家的赞许

总监盛总根据KTP考 察经验，从宏观上给团员们介绍了一下日本餐饮市场的发展特点：如产品专业化程度高，细分市场竞争激烈；如快餐所占的市场份额相当大，如西化的倾向比较突 出；如餐厅设计小而精细，以客人感受为导向等；女又如餐饮人专业且敬业，服务百分到位。这些当然不能让大家“解渴”，但也算让团员们心里垫了底。

来自天津的许老板与日本厨师PK

王总若有所思，你猜她想到什么了？

 

月村大帅哥是这里的骄傲

 

盛大美女惊艳东京，引来尖叫无数

 

总厨亲自上阵，可见主人的热情

 

实际上，KTP本次的日本之行亮点多多。没能来东京的朋友们先不要急哟，小记我先给大家漏漏底:

1.居酒屋甲子园大赛（日本国内最专业、规模最大的、影响了中日韩三国餐饮界的员工士气竞技盛事，员工工作效率、日本餐饮特殊经营模式现场体验）

2.中央厨房（走进日本第一大的餐饮企业中央厨房，与董事长深入交流分享）

3.海鲜市场（日本最新鲜的海鲜集散地，专门加工海鲜的专业门店，亲身感受海鲜加工及制作）

4.厨具市场（日本的厨房使用科技设备比例很高，有效减少人力，提高效率和产品标准化。专业餐具、厨具市场参观考察）

5.婚宴广场（始于1931年日本历史最长的婚宴企业，至今仍经营火爆，专业学习日本婚宴的经营模式）

6.本次日本研修既有日本前三甲的餐饮企业、又有百年老店、还有米其林餐厅；

7.品鉴日本最好食材，餐餐人均消费在人民币1200元以上，让餐饮人得到更精尖、更专业的味觉体验。

8.正在强势经营的单一产品专业餐饮门店：拉面、牛肉涮涮锅、日本豆腐等。学习日本餐饮如何实现单一产品也做成了米其林星餐厅）。

9.最近国内很多备受瞩目的餐饮新兴项目均效仿于国外，日本餐饮掘金之旅是致力于做强餐饮的餐饮人的重要一站。

各位客官,我们安排的还不错吧！要看精彩就请耐心围观喽。

东方美食KTP日本研修团的第一家酒店就是赫赫有名的东京会馆。一位团员在品尝了这家店的美味后说，这家店就像北京的大董，菜品做得实在是棒。

东京会馆何以得到如此高的赞誉？在郝总裁热情且精练的欢迎辞后，我们请酒店负责人月村先生为大家介绍一下：

东 京会馆成立于大正11年（1922年），至今已有九十多年历史了。其独特豪华的宴会厅，原汁原味的法国料理，成为了日本极具代表性的国际化的社交场所。创 业开始就承担了迎接国宾的高规格服务，时至今日更以温暖欢乐的气氛迎接着各位来宾。许多外国政要，包括伊丽莎白女二世来到这里。东京会馆便利的位置，优雅 的气氛使其备受日本高层管理人员的青睐，经常在这里举行宴会和聚会。月村先生说：“今天能接待东方美食的贵宾们，我们感到万分荣幸”。嘿，这个大帅哥让有 位女团员眼睛发直了呢！

宴 会现场，郝总的好朋友，日本株式会社药疗研石原社长的讲话风趣却让人深思：今天晚上我们的宴席虽然很丰盛，餐桌上却少了一道最具日本特色的大餐。今晚不会 有，以后的每餐也不会有，但它却时刻存在于每位朋友的身边——它的名字叫“真诚”。日本餐饮人们会用真心和真诚，以及专业的服务来帮助大家解决服务中遇到 的困难，我想这是大家非常需要的一道“大餐”。石原社长虽寥寥数语，热烈的掌声表明了这些话说到了大家心里去。

好了，第一回该到一段落了，还是看看我们团队的精彩图片吧。不能亲自品尝，就先过一下眼瘾吧。实在受不了，那就请明年跟我们来考察！




 

 

 

 

 

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