近期在食学学科研讨暨《食学名词表》发布会上，来自国家新闻出版署、中国社科院、中国期刊协会、国家语言文字工作委员会、国家自然科学基金委员会、全国科技名词审定委员会、国家开发银行研究院和清华大学、中央财经大学、中国农业大学、华中师范大学、中华女子学院等单位的专家学者，以及新华社、科技日报、中国食品报、中国网、凤凰网、新浪财经、搜狐新闻等新闻媒体的记者共三十多人畅谈食学这一新学科创立的重大意义。
与会嘉宾普遍对《食学概论》的出版表示祝贺，许多人表示非常震撼，非常佩服。正如原国家新闻出版署副署长、中国期刊协会石峰会长所说：建立食学这门学科，对于我们国家政治经济文化发展，对人类的可持续发展都有很重要的现实意义。中国社科院考古研究所王仁湘研究员说：刘广伟先生构建的食学学科框架是合理的，从大的概念到细节都考虑得很好，跳出了传统的认识，给人一种新鲜的感觉。
解放军报原总编辑牛明汉说：广伟先生把初稿拿给我的时候，我就觉得这是一本了不起的书，一口气就看完了。这本书出版标志人类一门新的学科诞生了，意义非常大。我跟刘总认识多年了，不能想象一个大厨师能搞出一本系统的学说，确实是个奇迹。
华中师范大学教授姚伟钧说：食学是一门非常重要的学科，我们国家研究动物饮食的期刊很多，都是核心期刊，但研究人类饮食需要的很少。食学概论的出版是一个很重要的创新。现在看从领导到下面对食学的认识还不够。这本书的出版是食学研究领域的里程碑。
全国科学技术名词审定委员会的张晖说：我和身边的朋友都看了食学概论这本书，大家感觉都比较震撼，他与传统理解的食品科技、食品科学是有比较大的区别的，跨越了世俗思想，跨越了自然科学、工程技术，包括人文、历史、文化的内容广泛的综合性学科。这种勇气是值得敬佩的。
中央财经大学政府管理学院赵景华院长给这本书下了三个评语：第一，学科价值大，第二，应用价值高，第三，广伟贡献大。他说：关于衣食住行的研究很久了，很多分支学科发展的很成熟了，但科学是没有尽头的，越分化越需要综合，食学概论给大家一个新的研究框架思路，贡献很大。广伟是做实业的不是搞理论研究的，为什么这件事不是搞理论研究的首先提出来而是广伟提出来，让我们搞理论研究的感到惭愧。广伟提出关注人的身体健康和地球健康两个健康，将来会有更多的人去做深刻地思考，对人类非常有好处。
除了肯定食学学科建设的巨大贡献，与会嘉宾也指出，确立这个学科还有很长的路要走，还需要更多的人参与支持。石峰会长呼吁：为了把这个食学学科确立起来，大家共同来支持，一起来研究，使他更加完善，更加科学。国家自然科学基金委员会张晓斌研究员谈到，基金委从2009年开始对食品学科进行专门资助，2010年资助额是八千万，2014年是二点三个亿，要算上营养、工艺和食品加工技术，以及微生物发酵和土壤学，资助额就将近十个亿左右。希望食学研究把基础研究、应用研究和科普很好的结合起来，让我们吃得更加艺术，更加健康。
许多学者对如何进一步完善食学架构也提出了自己的看法。石峰会长说，任何一个学说都有一个完善的过程，只有听取各方面意见，加上作者深入地思考，才能不断地完善。王仁湘先生建议，书中是不是可以专门就“食历史”单写一章，历史上有很多正确的认识和实践，留下了一些优秀遗产。我们批判了很多错误的饮食概念和行为，对总结历史上的优秀面还可以再下一些功夫。
中国社科院孙晓主任也建议，在食学概述里强化对饮食历史文化的回顾。他说，史籍中都有食货志，就是从食展开，包括食政、经济政策、农业管理、商业贸易等。中国历史上这方面的记载非常丰厚，今后大家可以一起来研究。
中国社科院中国生态经济学会于法稳秘书长提出，愿意参与食源和生态这一块的研究。国家蔬菜工程技术研究中心宋辉博士说，十一五期间我们中心牵头做营养配餐课题，研究从田间到餐桌全系列的关系，我们对种植养殖比较在行，但对餐饮接触很少，怎么把这两部分整合在一起，是挺矛盾的，不知道怎么去弄。如果当时知道食学理论，结合起来可能更好。
解放军报牛明汉总编辑建议，再版修订时，要在指导思想上强化彰显时代性。孔子说过，使民以时。食学研究人和食物的关系，研究地球健康和人类健康。当前世界人口在增加，资源很匮乏，环境在污染，食品安全问题非常突出。这门学科的创建是时代的产物，应把时代性作为指导思想。
国家开发银行研究院田惠敏研究员建议，在食业里应当加上“食金融”的内容。粮食安全是大家非常关注的，世界上有四大供应商控制着粮食交易，食金融很有研究价值，这样作为一门学科就更完善了。
部分专家对《食学名词表》提出了修改建议。王仁湘先生提出，现在收录的名词全部是新词，不是完备的词，还要完善。建议将传统的食学词汇包容进来，比如食医、食疗、食养，虽然包含在食化、食行为概念里了，还可以考虑单独提出来。还有食政，就是政府管理。历史上是有这个词的，叫农政也好，叫食政也好。周武王提到八政，食是第一政，是管理的功能。
全国科学技术名词审定委员会张晖副主任提出，名词审定要保持名词概念的单一性。比如营养，这个词的定义是有益的，现在提负营养，就可以再推敲考虑。宋辉博士也提到，负营养素是指坏的东西，但一般意义上营养是指有益的，建议用其他词汇来替换。
形式逻辑学专家李衍华提到，一个新的科学体系建立，最关键的是科学性、实用性、前瞻性。科学体系的基石就是每一个基本概念一定要严谨、准确；每一个观点的论证，要有充分的数据，要经得起推敲。就拿“食”这个字来说，到底是动词还是名词，是讲吃的东西还是吃的动作，要限定在不同的语境下面，有时作动词，有时作名词，有时是兼语。要把限制说明确，定义要落在属概念上，利用“总差+属”等逻辑方法，把这门学科与其他学科的差异找到，加上他所属的那个大类，就与其他科学区别开了，就可以建立独特的定义。
刘广伟社长最后对大家提出的宝贵意见表示衷心的感谢，愿意与大家一起继续努力，把食学概论修改好，把食学科学体系建设好。
