4元热干面每天卖12万份
——探秘市井餐饮缘何独霸一方
11月25日，东方美食武汉KTP考察进入第二天行程，团员们考察了正宗热干面第三代嫡传品牌常青麦香园、味发现餐厅、鑫小城故事。武汉餐饮的市井文化非常突出，无论是人均十元的早点、人均三四十元的家常菜还是人均80元的精致菜肴，在菜品中都体现出务实、讲究真材实料的精神，在装修方面，也体现出力求明快、清雅的风格。无论花多少钱，都可以享受惬意的饮食文化。团员们边走边吃，充分体验武汉的市井文化。
在常青麦香园，体验武汉市民”过早“文化
鑫小城故事，40元享受的惬意体验
4元热干面每天卖12万份
在武汉，拥有130多家门店的常青麦香园，打出“街坊们的早餐连锁“口号，成为武汉早餐品牌的领头羊。尤其是这里的热干面，说起来大有来头：2010年10月，热干面发明人蔡明玮的长子、76岁的蔡汉文公开向社会招收传承人，常青麦香园董事长李亚娟女士从8000多名应征者中脱颖而出，被蔡老选定为第三代传人。一碗小小的热干面，饱含着创始人的期望和传承者的创新。
武汉热干面第三代嫡传人李亚娟女士
信息化管理社区品牌连锁店
董事长李亚娟在分享中提到，武汉的市井文化和码头文化非常明显，食客们爱吃、会吃，喜欢街头巷尾的小吃。同时，由于武汉被长江分为三个区域，码头文化带来的是快节奏的生活，因此人们对早餐的要求很高，既要满足速度，也要保证质量。社区餐饮的利润比较薄，为了打破低毛利的经营，常青麦香园把连锁管理提上日程，在全国门店中进行信息化管理，并建立中央大厨房，降低门店的耗费。此外，把社区餐饮变成社交空间，提供更舒适的环境，让周围的居民随时可以进店做做，减小顾客心理压力。
热干面第三代嫡传人亲自示范拌面
5人量的菜4人吃花3份钱
味发现打造出品“543理论”，菜品灵活分量，比如汤品，可一份上也可一位上菜，让顾客随时随地灵活变换菜单，消费没有压力。假如4个人进店，可以依据需求点出多种花样，因为分量灵活、性价比高，最终只需要支付3个人的钱。
味发现总经理甘泉
味发现是一个民国文化主题餐厅，包房名称用“蒋公馆、袁公馆”命名，厕所的标识是中山装和旗袍、彩色琉璃灯和复古电话等细节，也透露出民国的复古气息。关于装修风格，味发现总经理甘泉告诉大家，民国的建筑风格和家私设计，都是从欧洲借鉴过来的，有时尚气息，有复古气质，是离当代流行最近的时尚，如果设计成汉、唐风格，很多年轻人和家庭消费会觉得太压抑，民国风格经得起时间的考验，也能吸引更多时尚人士和普通居民的光临。这也是味发现消费不低却生意火爆的原因。
味发现的民国情调纪念品
精致的菜品
人均40元的惬意情调餐厅
晚上，团员们到达鑫小城故事，温馨、小情调的装修风格，让人一走进餐厅就有种坐下来喝杯茶的放松心情。董事长程胜军在分享中提到，鑫小城故事多年来，坚持每天采购，菜品不积压，才能保证出品的新鲜。在他看来，餐饮老板应该多学习，沉下心，不要被眼前的利益蒙蔽双眼，即使人均只有不到40元，也可以用最实惠的性价比攻下顾客的心。
鑫小城故事董事长程胜军
鑫小城故事的高性价比菜品
同时，程总非常注重团队打造，在实践中给员工放手一搏的机会，在不断学习中历练团队，打造一支高水平、超强凝聚力的优秀团队。
激情洋溢的员工展示
鑫小城故事为团员准备的纪念品
东方美食《烹饪艺术家》《餐饮经理人》杂志，是厨师研发菜品的宝典、餐饮老板经理经营管理的高参。
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全年12期 每期160页 单本21元 全年252元
订购电话：13716828738 1891 156 1891
办理报考中级、高级厨师资格证书，中（西）式烹调师，中（西）式面点师，技师，营养配餐师
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