2015年什么单品最火爆？学习什么最赚钱？毋需置疑，答案必须是烤鱼。据专家预测，2015年餐饮趋势是“爆款单品”，非烤鱼莫属，2015年将迎来烤鱼的鼎盛时期，黄金时代，烤鱼会持续火爆。

 

 

 

 

2015年将迎来烤鱼的鼎盛时期，黄金时代，烤鱼会持续火爆。外婆家董事长吴国平说，“在未来的餐饮行业中，大而全的餐饮形态势必会被单一化、小而精的餐 饮模式所取代。因为餐饮成本越来越高，而消费者的忠诚度却在相应降低，只有不断创新模式、推陈出新来刺激消费欲望。”在吴国平眼里餐饮要符合年轻的需求， 而创新是最好的出路，“炉鱼”是2013年7月由外婆家团队开创的餐饮品牌。是外婆家整体发展战略由“大而全”向“小而精”模式转变的成功实践。

 

以炉鱼为代表的第四代烤鱼为何如此火爆？

炉鱼开业首日130餐位累计接待顾客1300人，翻台10次，火爆程度“夜不闭店”！炉鱼挺进珠三角，深圳皇庭店火爆程度超越上海，首日接待顾客达到1500人，需要跨日经营完成接待！炉鱼的成功得到了众多商超的青睐，邀约不断。

 

火爆的排队等侯

1.国内首家开放式烤鱼餐厅 炉鱼把以前的街边烤鱼搬进了商场，延续了外婆家一贯气质——高档、时尚、高性价比，而不同的是，它更具活力，个性时尚的装饰，类似于酒吧的自由氛围，开放式、体验式的模式吸引了时尚感敏锐的年轻人，让烤鱼这个单品更具市场号召力。

 

2. 飞碟烤炉创意烤法 炉鱼自主研发并拥有专利的烤炉形似飞碟，放置前厅显眼位置，独特造型的外观吸足了眼球。飞碟烤鱼炉内部设计的恒温控制，可以保证烤鱼四面受热且受热均匀， 确保口感,这是传统烤鱼店无法比拟的。炉鱼厨师团队创意出5个品类19种独具特色的口味，均得到了顾客的好评。

 

（时尚的飞碟型烤鱼炉放置大厅，酒吧式的装修氛围赚足眼球！）

3.7分钟烤完降低就餐时间成本 飞碟烤鱼可以同时烤制16条鱼，并且只需要短短7分钟就可以完成烤制，解决了因排队导致的等候时间过长的问题，为顾客就餐降低时间成本。

 

（流行口味：麻辣味型烤鱼）

 

（流行口味：剁椒味型烤鱼）

4.把烤鱼做成产业化 炉鱼的成功之处就是把烤鱼产业化，实现了自主鱼塘养殖、物流配送、加工链条、口味标准化体系，无论成本还是品质，都有了可靠的保障。

 

（制作烤鱼的核心酱料）

如果你还在选择赚钱的项目中，如果你想开烤鱼店，如果你想把烤鱼技艺学到手，那你肯定会遇到下面这些问题：

Q:如何开好特色烤鱼店？

Q:如何设计布局烤鱼厨房？

Q:如何优化烤鱼流程提高出品速度？

Q:如何保证烤鱼的批量生产和出品标准？

Q:哪些鱼适合做烤鱼？怎么搭配销售最合理？

Q:烤鱼的4款核心酱料如何制作？

Q:烤鱼炉子千千万，如何选择适合的？

Q:最火爆的12种烤鱼味型如何制作？

参 加由《东方美食红厨帽快车培训》组织的飞碟烤鱼班，逐一击破你心中的疑问。本次考察走进杭州，深度考察火爆旺店炉鱼，特邀外婆家“炉鱼”品牌负责人孙琦、 “烤鱼领袖”胡罡两大名师现场授课，面对面传授12款市场热卖烤鱼制作配方，8大烤鱼技术答疑，分享烤鱼产业化创新模式实操方法，详解市场12款烤鱼炉利 弊，让我们一起探索第4代飞碟烤鱼“百人等位”、“火爆圈钱”的真经秘籍。

小编叶子还想说的是，很多人说烤鱼就是一阵风，我却不这么认为，未来中餐的发展趋势就是小而精的单品模式，烤鱼市场绝对大有可为，千万莫失“圈钱”良机。

 

红厨帽快车培训于2015年4月23日-26日组织“探秘第4 代飞碟烤鱼”学习班，和全国的餐饮同行朋友一起深入杭州考察学习交流，现场学习烤鱼制作，听烤鱼“大咖”讲经营理念，参观最火爆烤鱼店，听名师讲干货经验。

 

地点：杭州

人数：80人

时间：2015年4月23日-26日

 

报名电话：13810882731 18911561891