在2015烹饪艺术家年会上，一致通过了一项动议：将每年的农历二月二这天定为烹饪艺术家日。

 

有文字记载以来，中国厨师的社会地位一直很低，被称为庖人、厨子、伙夫，归于“下九流”。新中国建立后，特别是改革开放以来，中国厨师的社会地位、经济地 位得到很大提高，众多厨师开始了烹饪艺术家的梦想。这次将农历二月二定为烹饪艺术家日，就是以纪念日的形式，传扬烹饪艺术家的理念，彰显烹饪艺术家们的贡 献。

 

 

烹饪艺术家的发展历程

 

“1978年我学厨的时候，就有一个梦想，做一个烹饪艺术家。”厨师出身的北京东方美食文化集团董事长刘广伟先生，如今提起“烹饪艺术家”这个称号的来历，仍是一脸激动。

庖 丁、庖人、厨子、伙夫……历史上对厨师的称呼多种多样，且多含贬义，既不能反映新时期烹饪工作者的风貌，也不利于餐饮业正能量的传导。1992年，在刘广 伟的倡导下，《东方美食》杂志首次推出“烹饪艺术家”的概念，并在提出了“帮你实现烹饪艺术家的梦”、“做未来的烹饪艺术家”等口号。

2005年，《东方美食》杂志改版，更名为《烹饪艺术家》，一年后得到新闻出版署批准，这是中国政府部门对这一称号的一种认可。

2009年，刘广伟提出“五觉审美”理论，确立烹饪是五觉审美的艺术。在当年举办的烹饪比赛上，首次颁发烹饪艺术家金像奖。2012年，在北京奥林匹克公园首次举办国际烹饪艺术家大赛，有36个国家200多位的厨师参加，使烹饪艺术家的概念走向世界。

 

2013年年末，刘广伟撰写的《食学概论》出版，在第九章《食审美》中提出了“五觉双元”和“四种美食家”的理论，为烹饪艺术家的概念奠定了理论基础。

2015 年3月21日，中国烹饪艺术家年会如期举办。大会把“最受瞩目青年厨师”评选更名为“最受瞩目青年烹饪艺术家”评选，有100人获得青年烹饪艺术家金像 奖。大会还发布了共同宣言，提出了“匠心、亮德、拒烹、裸烹”烹饪艺术家八字价值观；将每年农历二月初二确定为“烹饪艺术家日”。
 

东方美食《烹饪艺术家》《餐饮经理人》杂志，是厨师研发菜品的宝典、餐饮老板经理经营管理的高参。

 

 

 

 

 

 

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