有一个项目叫“小投资，快回本，赚快钱”，它就是火爆每一个夏天的最佳搭档“烧烤与龙虾”。北京簋街的胡大、济南的牛阵、黄家龙虾，哈尔滨的烤动力以及老长沙龙虾馆屡屡创出餐饮界的销售奇迹。一家几百平的小型烧烤广场，主打龙虾和烧烤两大产品，再搭配三四款简单小凉菜，一晚上竟能卖出十几万的营业额，这是何等的任性啊。

 

每年的四月至十月，是烧烤和小龙虾的“天下”。哪些烧烤品种人气爆棚？烤肉和烤串应如何腌制？最流行的烧烤酱汁和粉料有哪些？如何使小龙虾入味足？如何使小龙虾的肉质有弹性不发柴？伴随着这些棘手的问题，东方美食红厨帽快车培训请来两位最优秀的烧烤、龙虾大师，现场公布十几年的制作烧烤、龙虾技术经验，100%毫无保留传授17款超人气烧烤酱粉料配方制作，现场手把手传授烧烤与小龙虾制作的技术核心秘诀，绝对都是干货！

 

烧烤的配方和火候把握是核心技术，不同的食材烤制时间不同，火候大小控制不同，本次课程讲师将烧烤标准化，帮你稳定口味，保证品质。

 

小龙虾难入味怎么办？一张浸泡时间表就搞定！浸泡温度和时间控制的恰当，龙虾的肉质不仅入味还有弹性，想知道怎么处理吗？快来报名红厨帽快车培训班吧！

龙虾规格	龙虾重量	浸泡时间
大号	65克以上/每只	？分钟
中号	50克-65克/每只	？分钟
小号	35克-45克/每只	？分钟

如何辨别小龙虾的好坏，选购到优质小龙虾对厨师来说非常重要。市场上买来的小龙虾分别为青虾、青红、中红、大红四个品相，可以说是龙虾一生不同时期的呈现。部分无良商家拿大红品相的龙虾以次充好，卖得非常便宜，很多不懂的厨师采看着又红又大，还以为捡了便宜，谁知做出来肉几乎是空的，这才知上了当。擦亮眼睛，看清猫腻。

“泵、刷、剪、漂”是小龙虾初加工的四个基础步骤，给龙虾做个“造型”，45°斜角剪虾头及开背手法也是入味的关键。

四大压箱底招牌龙虾配方制作全公开：十三香龙虾、麻辣龙虾、蒜蓉龙虾、冰镇醉龙虾每日狂售2千斤。另外还有菜香龙虾、绝味龙虾、酱骨龙虾、椒盐龙虾、清蒸龙虾、茄汁龙虾6款热销龙虾，现场制作，配方无保留。

一段什么样的广告神词，正确引导了食客吃龙虾的方式，省去了多个初加工步骤，大大解放了后厨人力？

拉着你的手（用手抓起龙虾的大钳）；

掀起红盖头（剥掉龙虾的头胸甲）；

深情吻一口（吃掉虾黄）；

解开红肚兜（撕开龙虾的腹节）；

拉下红尾巴（拽掉尾节、尾肢）；

一次吃个够。

 

红厨帽快车培训于2015年7月9日-12日组织烧烤龙虾技术培训班，现场学习时下最流行火爆的烧烤技术，揭秘腌制烧烤配方，学习爆款烤串制作，以及10款热卖龙虾制作，听大师讲干货，现场参观考察火爆烧烤店。花一份学费，学两样绝技。报名开始喽! （因讲师给苏锡常地区配送龙虾酱料，涉及技术机密，为避免同城竞争，此次烧烤龙虾班不接受苏锡常地区学员报名，敬请理解！）

时间：2015年7月9日-12日

地点：济南

报名电话：

13810882731

18911561891