在宏观经济增长放缓的情况下，全国餐饮市场继续逆势上扬。中国烹饪协会昨日发布的数据显示，今年上半年，全国餐饮收入14996亿元，同比增长11.5%，比去年同期加快1.4个百分点。其中， 限额以上餐饮收入3949亿元，同比增长6.3%，比去年同期加快3.4个百分点。餐饮市场继续以高于社会消费品零售总额增幅（10.6%）的速度发展。
中国烹饪协会副会长冯恩援在分析今年上半年发展状况时表示，餐饮企业已经认准了发展方向，以大众餐饮为主导的市场充满活力。同时，大众餐饮 需求产生了多样化的格局，小而美的特色餐饮店成为中坚力量，高端餐饮也有一定的消费需求，出现了多种多样服务方式的改善，特别是“互联网+”餐饮表现强 劲。食品安全状况和企业诚信经营局面良好，消费关系趋向和谐。大型餐饮企业不断关注特色需求市场，像休闲类餐饮、面包房、甜品店、水果吧等都表现活跃。大 品牌的副牌开始发挥渗透市场的作用。他认为，下半年，餐饮业有望保持当前速度稳定增长。他鼓励餐饮企业珍惜大好局面，通过改善自身经营管理、拓展服务领域 实现可持续发展，以审慎务实态度，共同创造中国餐饮3万亿元的新时代。
文章来源：北京商报
