小编：火锅作为中国餐饮的常青产品，拥有高达25%的纯利，因其易复制，用工少，吸引了大批餐饮君们投资。2015年的火锅市场将启动“火力全开”模式，马上步入旺季的火锅店该如何生存？如何活好？或是如何扭转“不景气”困局？如何重视产品本身？如何把脉2015年火锅新趋势？重庆火锅的锅底秘诀是什么？如何经营火锅店？来重庆参加火锅培训班吧，你将得到全部满意答案。

 

课程亮点：

3大热销九宫格锅底制作

13款火锅必用调味品

12种火锅必用香料

5大火锅密料制作（底油、锅底、底汤）

16款人气涮品制作与摆盘指导

4大主流蘸料制作

老重庆兑锅技术

12张火锅店实用表格

火锅店创新营销方法与案例

 

最火爆的3款九宫格锅底是？

叶子探访重庆十余天，尝遍大大小小各类火锅，发现川渝火锅的流行趋势竟然开始返璞归真，家家主推正宗重庆老火锅（亦称九宫格火锅），因其浓郁厚重的老油口味，香气足，辣而不燥，口感柔滑香醇的特点，迅速火遍大江南北，形成了一股不可阻挡的“九宫格现象”。很多餐饮朋友苦于没有门路学习火锅制作，于是打电话给叶子。带着大家共同的难题，我钻进重庆大大小小火锅店后厨，找到的全是一包包的火锅料包，想在后厨学到真正炒火锅底料的技术，实在太难了！

九宫格火锅是重庆火锅的“根”和“魂”。排名百强的火锅企业海底捞、呷哺呷哺、小肥羊等一线品牌主推的麻辣锅底，都是九宫格火锅锅底。如果你认为九宫格火锅锅底只有一种口味，那就OUT 了，火锅也在翻新。红厨帽快车重庆九宫格火锅培训课程将现场传授学员们三种最热销的九宫格火锅锅底制作，分别为：油香型锅底、糊香型锅底、荔枝型锅底。深度解析九宫格火锅5大原调料，教你如何鉴别13款火锅必用调味品、12种火锅必用香料，5大火锅密料制作（底油、锅底、底汤），16款人气涮品制作及摆盘指导，流行蘸料制作以及兑锅技术。讲师全程手把手教学，现场实践操作演示，配方毫无保留全公开。

 

海底捞都在用的12张管理表格是？

如何做好火锅店生意？除了管控好产品外，还要技术经营两手抓。讲师现场公布12款火锅店运营实用表格（火锅店排班表、店长检查表、火锅店备货表等），通过合理工作方法理顺火锅店运营流程，从而达到减少用工，降低成本的最终目的。“不结合产品营销不是好营销！”，通过大量实体店案例分析，详解落地实用的火锅店创新营销方法。

 

同行推荐最值得考察的主题火锅店是？

红厨帽快车培训重庆九宫格火锅制作培训课程将深入重庆最流行、生意最火爆的主题火锅店参观考察并就餐。

见过火锅店里设化妆间和T台的吗？这家以美女主题的火锅店营销方式很吸引人哟！

首家以亲炒锅底为主打的主题火锅，再加上神盾的装修风格，非常受8090后喜爱

 

学火锅 送小面

今年是火锅“火力全开”的一年，也是火锅大有作为的一年。模式及产品的更新换代，给火锅市场注入了新鲜的血液，让这个“朝阳”业态更加前途光明。同时，经营不善的火锅店，更要转变思路，市场竞争越大，越要出来学习！只有走出来，才能看到不足，正视自己，调整自己。8 月红厨帽快车培训班，学重庆火锅课程，送重庆小面制作技术。

1. 重庆小面油辣子（油辣椒）炼制作秘诀；

2. 小面必备12 种调料的制作关键；

3. 六款经典面哨子制作；

4. 认识重庆小面的三种面条；

5、小面佐料搭配秘诀；

6. 十二款重庆小面制作配方（现场演示6 款）；

7. 勺勾飞碗表演；

8. 小面经营思路讲解；

9. 小面店经营案例分享；

10. 小面标准化操作方法。

 

【东方美食金牌讲师 火锅厨星胡罡】 拥有精湛娴熟的火锅技术，曾技术支持过海底捞、呷哺呷哺、小肥羊等200余家火锅企业，专业火锅营运管理和技术指导，2013年成功打造牧趣火锅品牌。

红厨帽快车培训是东方美食传媒集团唯一的、官方的、倾力打造的一项专注厨艺培训的特色课程。我们致力于寻找市场火爆项目，并且让项目落地。课程注重经营技术两手抓，系统一体化的学习是我们的特色和专长，手把手教你市场最火爆的厨艺技术，告诉你如何开旺店，给你最专业的建议和资源平台。本次培训走进火锅之都重庆，学习最接地气的火锅锅底制作全技术，报名开始喽！

 

时间：2015年8月23日-26日

地点：重庆

电话

18810882731

18911561891

 

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东方美食《烹饪艺术家》《餐饮经理人》杂志，是厨师研发菜品的宝典、餐饮老板经理经营管理的高参。月刊，160页，全年12期，一套252元，早订阅，早受益。