对现如今的餐饮来说，高品质、快时尚已经成为了一个非常火爆的标签，而在众多时尚餐饮类中，有一家特殊的烤串店脱颖而出，这就是很久以前，而这家以烤串形势的餐饮居然在短短几年间就做到了行业的老大，同时也是快时尚餐饮的典型代表，而在峰会中很久以前创始人宋吉更是带来了很多快时尚餐饮的所需的干货。
在中国餐饮峰会中，宋总应该算是特立独行的一位，但在其手中成长起来的很久以前同样也是餐饮行业的一个奇迹，我们都知道现如今用户对于消费过程中的服务已经达到需求爆棚的节奏，服务的好坏决定了用户粘性度和开发新客户的重要指标。
尤其在同等条件下，服务高低决定了很多餐饮实体企业生存的必备条件，宋总通过对比服务的差别，得出服务的根本并不在与标准，他通过自己店面里所发生的一些服务现象，说出了自己的心声。他用一幅图做了说明，早先的餐饮其实是建立在一个相对稳定的三角关系中，客户上门给钱，老板就有钱给员工，员工得到钱自然对客户服务质量就有提升，表面看上去似乎这种三角关系非常牢靠，但在不断的发展过程中，问题却暴露了出来，一旦这三者有一个出现问题就会使这层关系网破裂，甚至进入恶性循环最终走向消亡。
在经过思考后，宋总想到了另一个关系。如果员工与客户直接联系，而脱离开老板这层关系，摆脱为老板服务观念，变成为自己服务的观念转变，服务的质量是不是就会发生变化呢？于是他结合实际，设计了一种叫扫二维码进行打赏的全新服务方式，除了增加了趣味性，同时也提高了店内服务员服务质量，满足客户需求等。
在大会中提出了这样一种展望，经过不断的摸索，他觉得打赏机制将会成为最有潜力，并且最有可能成为未来餐饮的一种趋势。不仅是对于服务，对菜品、店面装潢、格调等都有促进作用。
在最后，宋总也根据很久以前这几年发展得出了服务的本质以及餐饮的本质
服务的本质在宋总的摸索过程中，得出了一个结论，就是服务即是满足，人类本有但未能被满足的需求，这个解释相对来说或许有些拗口，但是通俗来说，服务就是让你有种做爷的感觉，这也充分反映了为什么服务越好，餐饮的火爆程度越高。
餐饮要想长此的发展、盈利，仅仅有噱头有逼格还是不够的，宋总也提出只有有了真正属于自己这个品牌以及产品的文化，才能更深远的被人记住，比如人们在想吃烤串，都会想到很久以前，想吃火锅，想到就是海底捞，想吃烤鸭就是金百万和大董。这就是品牌和企业文化的影响力所在，掌握了这些，餐饮才能真正的进步。
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