中华文化走向世界，是实现中国梦、实现中华民族伟大复兴的重要战略。散落在世界各地的30万家中餐馆，是展示中华文化的绝好平台，也是一个被忽略的平台。 3月10日，“中餐艺术全球传播平台”在北京上线，将有数以万计的国内优秀厨师和管理者在这里“站台”，为海外中餐业者提供传、教、帮、带，助力海外中餐发展，助力体验式文化走出去。

 

 

3月10日，北京华贸中心万豪酒店，三百余名烹饪艺术家和餐饮企业家济济一堂，在“争做中餐艺术全球传播大使”签名板上签名。宣布由著名烹饪艺术家董振祥（大董）先生出任形象代言人的“中餐艺术全球传播平台”东方美食APP上线。来自法国、荷兰、比利时、西班牙、俄罗斯、英国、美国、印度等国的中餐业者代表到会祝贺。已在荷兰四十余年的中餐大师叶震宇说，海外中餐厨师学艺很难，身边缺少中餐学校，回国学习费用太高，“中餐艺术全球传播平台”为海外中餐厨师帮了大忙。英国“水月巴山”的总厨付兵说：我现在最头疼的技术提升，地道的川菜伦敦人很喜欢，现在英国引进中厨需要考英语，拦住了许多厨师。美国中餐业联盟理事长黄民也感同身受，在美国的4.7万家中餐馆，最大的短板是烹饪技术，美国引进厨师要有缴税配额。有的国家为了保护就业，甚至明令不能引进厨师。由于引厨难、学艺难，中餐在海外发展遇到瓶颈。

 

烹坛两位超级大师王义均（左二）、刘敬贤（右二）荣获功勋艺术家奖，东方美食集团董事长刘广伟（左一）、小提琴演奏家吕思清（右一）为其颁奖

 

 

 

美食文化是中国文化的重要组成部分。全国政协常委、教科文卫体副主任胡振民指出：“中餐是国家的软实力，可以润物细无声地先抓住了你的胃，再抓住你的心。我们强调传播中国文化，美食则是更生动的体验，圆桌和木筷承载着我们的价值观”。食学专家刘广伟先生告诉记者，“海外30万家中餐馆，是一个已经存在的、庞大的文化传播平台，也是一个被忽略的平台。我们应该高度重视这个平台，依靠政府和民间两股力量，主动出击，着力打造、建设这个平台”。从1850年第一家中餐馆在美国亮相，海外中餐已走过160多年的历史，至今海外中餐企业已达到30万家，遍及150个国家，形成了一定规模。但是，由于海外中餐企业创始人基本上是为了谋生从外行业进入，缺乏厨艺技术，没有开店经验，尤其是学艺无门，致使海外中餐馆普遍处于散、小、弱、差、难的状态。许多外国朋友感叹中国内地的中餐和海外中餐的巨大差异，这种状况不仅不利于中餐的海外发展，更影响到中华文化的海外传播。

 

 

据了解，“中餐艺术全球传播平台”借助移动互联网的优势，可以渗透到全球每个角落的中餐厅，为海外中餐业者提供一个方便、快捷、经济、高效的学习交流平台。比较传统媒体和传统学习方式，它具有传播速度快、接收范围广、不受地域国别限制、学习成本极低的优势。这个平台设有迄今全球最大的专业菜谱库和经营管理范例库，供全球的中餐厨师和中餐企业管理者借鉴学习。平台还设有专业圈子，鱼香肉丝、北京烤鸭、凉菜、热菜、酱汁、配方等等，无论小厨和大师，都可以切磋交流。无论身处地球的哪个角落，都可以即时交流学习，国内数以万计餐饮业者和大师在这个平台上为其答疑解惑。曾经在海外做过厨师、刚刚成为“中餐艺术全球传播大使”的名歌星林依轮表示，这个“大使”对自己来说，是莫大的荣耀，也是莫大的责任，自己今后一定为传播中餐文化尽力。助力海外中餐发展，需要更多的中餐艺术大使作为海外业者的坚强后盾，让中华美食文化在海外不仅遍地花开，更要根深叶茂。

 

东方美食集团董事长刘广伟为林依轮颁发新媒体美食传播大奖

 

东方美食集团董事长刘广伟为吕思清颁发健康美食家奖

 

据悉，开发“中餐艺术全球传播平台”的机构，在北京和纽约、巴黎等地办有多种专业餐饮媒体。该机构三十年来积累的专业数据库中，有5万多款流行菜品和管理范例，将逐步上传到“中餐艺术全球传播平台”上。该平台虽然装有数万专业菜谱，但正如同看乐谱不一定会唱歌，光看菜谱也不一定能做好菜，该机构负责人表示：“我们计划发展30万个‘中餐艺术全球传播大使’，采取一对一辅导的方式，面向全球30万家中餐厅，从烹饪技法、调味、配方等方面，帮扶海外同仁，用三年时间，让海外中餐大改观、大提升，大步迈进2.0时代，助力海外中餐发展，推动中国文化走出去。”
 

 

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