●10亿元基金开设 ●食材电商筹备
3月10日，北京华贸中心万豪酒店，三百余名烹饪艺术家和餐饮企业家济济一堂，在烹饪艺术家年会的“争做中餐艺术全球传播大使”签名板上签名。活动宣布由著名烹饪艺术家董振祥（大董）先生出任形象代言人的“中餐艺术全球传播平台”APP上线。
海外中餐馆有待升级
食学专家刘广伟介绍说，从1850年第一家中餐馆在美国亮相，海外中餐已走过160多年的历史，至今海外中餐企业已达到30万家，遍及150个 国家，形成了一定规模。但是，由于海外中餐企业创始人基本上是为了谋生，从餐饮以外行业进入，缺乏厨艺技术，没有开店经验，尤其是学艺无门，致使海外中餐 馆普遍处于散、小、弱、差、难的状态。
许多外国朋友感叹中国内地的中餐和海外中餐的巨大差异，这种状况不仅不利于中餐的海外发展，也影响到中华文化的海外传播。散落在世界各地的30万家中餐馆，是展示中华文化的绝好平台，也是一个被忽略的平台。
美食文化是中国文化的重要组成部分。全国政协常委、教科文卫体副主任胡振民指出：“中餐是国家的软实力，可以润物细无声地先抓住了你的胃，再抓住你的心。我们强调传播中国文化，美食则是更生动的体验，圆桌和木筷承载着我们的价值观”。
作为“海外惠侨工程”八大计划之一，2014年，国务院侨办推出“中餐繁荣计划”，旨在提升海外中餐业水平，弘扬中华饮食文化，而繁荣海外中餐的一项重点和难点就是技术提升。
新平台在线解决海外厨师学艺难
已在荷兰四十余年的中餐大师叶震宇说，海外中餐厨师学艺很难，身边缺少中餐学校，回国学习费用太高，“中餐艺术全球传播平台”为海外中餐厨师帮了大忙。
英国“水月巴山”的总厨付兵说，现在最头疼的是技术提升，地道的川菜伦敦人很喜欢，现在英国引进中厨需要考英语，拦住了许多厨师
美国中餐业联盟理事长黄民也感同身受，在美国的4.7万家中餐馆，最大的短板是烹饪技术，美国引进厨师要有缴税配额。有的国家为了保护就业，甚至明令不能引进厨师。由于引厨难、学艺难，中餐在海外发展遇到瓶颈。
明星与烹饪艺术家作为传播大使
“中餐艺术全球传播平台”在北京上线，将有数以万计的国内优秀厨师和管理者在这里“站台”，为海外中餐业者提供传、教、帮、带，助力海外中餐发展，助力体验式文化走出去。
担任中餐艺术全球传播大使的既有像大董这样的烹饪艺术家和餐饮企业家，也有演艺明星。曾经在海外做过厨师、刚刚成为“中餐艺术全球传播大使”的著名歌星林依轮表示，这个“大使”对自己来说，是莫大的荣耀，也是莫大的责任，今后一定为传播中餐文化多付出努力。
助力海外中餐发展，需要更多的中餐艺术大使作为海外业者的坚强后盾，让中华美食文化在海外不仅遍地花开，更要根深叶茂。
据了解，“中餐艺术全球传播平台”借助移动互联网的优势，可为海外中餐业者提供一个方便、快捷、经济、高效的学习交流平台。比较传统媒体和传统学习方式， 它具有传播速度快、接收范围广、不受地域国别限制、学习成本极低的优势。这个平台设有迄今全球最大的专业菜谱库和经营管理范例库，供全球的中餐厨师和中餐 企业管理者借鉴学习。平台还设有专业圈子，无论小厨还是大师，无论身处地球的哪个角落，都可以即时交流学习。
据悉，开发“中餐艺术全球传播平台”的机构，在北京和纽约、巴黎等地办有多种专业餐饮媒体。该机构三十年来积累的专业数据库中，有5万多款流行菜品和管理范例，将逐步上传到“中餐艺术全球传播平台”。该机构负责人表示计划发展上万名中餐艺术全球传播大使，帮扶海外同仁，让海外中餐大改观、大提升。
繁荣基金等配套项目启动发布
记者在会上了解到，为响应落实国侨办繁荣中餐计划，推动全球中餐业进步，“繁荣中餐产业基金”将于近日出台。该基金吸引社会投资人和投资机构参与，计划募集规模10亿元，其中首期基金规模5亿元。基金采用市场化方式运作，由东方美食集团负责管理。主要使命包括推动中国优质餐饮企业和特色食材走向世界，支持海外华人华侨在中餐领域创业，帮助海外优秀中餐企业上市。
据中餐艺术全球传播平台此次上线的合作方欧洲时报社长张晓贝透露，作为欧洲侨界重要的华文媒体，长期关注中餐业在欧洲的发展，欧洲的6万家中餐厅是海外中 餐最为活跃的板块之一。为帮助海外中餐业发展，目前正在筹备搭建海外中餐食材的电商平台，直接对接国内中餐食材供应和海外中餐厅采购，减少中间环节，确保 原料的品质和稳定性。技术、投资、原料的多方面助力，将真正提高海外中餐水平，也为有意进军海外的国内餐饮企业奠定市场基础。
来源：中国食品报 记者 谢玲 蒋梅
