5月，美国餐馆消费激增、价格上涨，餐饮业回升势头强劲。在表现强劲的同时，美国各地餐饮呈百花齐放的景象，对此，全美餐馆新闻周刊（Nation’s Restaurant News，NRN）通过研究各地最热门餐馆的食物、饮料、服务风格探究现在美国各地区食客的喜好。中餐日报为餐饮业主独家编译解读，你所在地区的餐饮趋势是什么，一起来看看吧！      全美趋势
     许多引导潮流的餐厅今年反映了一个新的趋势：厨师和顾客越来越喜欢来自世界各地的美食，而不拘泥于某一地区的美食。即便是有自己独特风格的餐厅现在渐渐趋向于融合不同顾客的口味：例如有的酒吧可以体验到地中海风味；
     有些地区餐饮趋势反映了过去殖民时期留下的特色，印度尼西亚曾在过去的几个世纪中是荷兰的殖民地，因此芝加哥的De Quay餐厅有着荷印融合的特色。
     当然，在热门餐厅同样火爆的也有美国本土美食，尤其是南方美食例如南方的炸鸡；注重本土文化、本地采购、有自己特色，餐厅东主按照自己的想法经营餐馆
     在美国，如今或许你可以不用跑遍全美去品尝不同的美食了，在许多餐馆，日本餐、墨西哥和泰国美食能够出现在同一个菜单上。休闲食品在全美流行，无需过多装饰，即便是高端餐厅，现在也会提供牡蛎三明治和玉米汤等食品。
     美国新兴的餐饮市场：辛辛那提市（美国俄亥俄州）、北卡罗来纳州三角地区（包括）罗利、教堂山
     洛杉矶      有好莱坞等著名地点，美食是全美一流水平，它是美味汉堡（Umami Burger）的家乡。洛杉矶是著名的移民城市，包括中国、韩国和日本特色在内的各国美食应有尽有。
     均衡饮食
     蛋白质和蔬菜在洛杉矶的餐馆同等重要，食客可以在餐馆吃到羊肉、猪肉柄、野生鳕鱼、天妇罗菜花等。
     传统，但更好！
     东南亚的食物以及某种程度上的印度美食成了洛杉矶第二代餐饮从业者创办的热门菜系，牛排和海鲜在这个季度的洛杉矶十分流行。
     萌萌的菜单
     洛杉矶餐厅开始喜欢在菜单的设计上玩文字游戏，通过有趣的菜单吸引食客的注意。
     兼容性
     作为餐饮的领头羊，洛杉矶地区的酒吧拒绝分门别类，在菜单上，既有天妇罗与泰国风味的混合，也有意大利肉丸以及来自地中海东部的章鱼（配上塔布勒色拉和柠檬酱等）。      代表性中餐厅
     滋味成都
     洛杉矶创业的“滋味成都”在全美17家最佳中餐厅的榜单中拔得头筹，这家由Tony Xu创办的餐厅只有两年多的历史，但其菜肴和小吃均强调“地道成都风味”，鲜明的特色使之迅速积累口碑和人气，在阿罕布拉市的店面外又增加了罗斯米德和拉斯韦加斯两家分店。
     纽约
     纽约客十分讲究吃。纽约的餐馆业有三件事必须提及，一是它的高档风险与水 ，二是它的美食历史，三是非常具规模。纽约有特别的饮料蛋蜜乳、黑白饼、风干牛排、曼哈顿蛤蜊浓汤等。
     休闲餐饮
     纽约市是美国高端餐饮的聚集地，但是也逐渐有了很多休闲餐饮，比如披萨和鱼。
     流行经典
     烤鸡、汉堡、美墨边境美食、中国特色的融合菜最近在纽约地区流行, 这些食物在某些方面回归21世纪本源。
     代表性中餐厅
     大四川 Grand Sichuan
     纽约的“ 大四川餐厅”（Grand Sichuan）也被评为美国前十大中餐馆之一。25年前纽约的中国餐馆多数拥有来自中国大陆的厨师，现在这些厨师已退休，而大四川餐厅的亮点是大厨是来自中国四川的John Zhang，提供地道的辣四川菜。
     旧金山
     旧金山是全美最热门的美食城市，它有各种不同文化的美食汇聚，日本拉面、米慎墨西哥卷、加州拿破仑或皮萨，中国美食在旧金山各处都可以享用，以广东菜最为地道。在旧金山和临近的奥克兰有40家米其林星级餐厅（4家为三星级），每10万居民拥有的餐馆数量也非其它城市可比。
     满足任何口味
     想同时吃夏威夷Poke、印度羔羊肉、各式各样的开胃菜或是特别棒的汉堡？现在在旧金山各个地区的美食常常出现在一桌上，能够满足食客的各种需求。
     关注饮料
     室内啤酒酿造正在流行。
     代表性中餐厅
     山东小馆
     旧金山人气餐馆“山东小馆”，这家韩式中餐馆几乎天天爆满，供应水饺、手擀面等多种面点。不过，最受欢迎的还是会让人吃了上瘾的干烹鸡。      芝加哥
     芝加哥市三种食物十分闻名，深盆烘烤面包、芝加哥热狗和意大利牛排。更多的肉类风城餐馆的一大趋势是为顾客提供越来越丰盛的食物，提供美国黑人的传统食品、牛排、鱼排；荷兰、印度尼西亚猪肉等。
     奇思妙想
     个人背景和本地生产赋予厨师独特的天赋和灵感。
     民族文化关联
     芝加哥餐厅与意大利农场、阿根廷草原、日本拉面店唤起了强烈的文化关联
     代表性中餐厅
     老四川 Lao Sze Chuan
      芝加哥市的“老四川”餐馆（Lao Sze Chuan）被评为The D a i l y Meal“全美最佳中餐前十强”，老四川的川菜以辣味十足、口感强烈为特色，荣登世界美食红宝书“米其林美食推荐”（Bib Gourmand）。中餐美国化不乏成功的例子，但也导致中餐的“变味”，甜酸鸡、蒙古牛、芝麻鸡这些美国化的中餐，往往口味趋同，并且失去中餐的原味。芝加哥老四川餐馆的做法，恰恰是反其道而行之，以追求正宗川菜口味为核心经营理念，并取得商业上的成功。      辛辛那提：旧世界美食的狂欢
     Mita餐厅提供拉美食物酒水、西班牙海鲜饭，许多辛辛那提地区的餐厅尝试从欧洲美食寻求灵感。
     北卡罗莱纳三角地：丰盛的食物      在北卡罗莱纳三角地区，食客喜欢健康但又刺激的食物，本地采购食材，例如双菇白汁焗饭, 兔子肉馅饼、烤蟹蛋奶酥等备受欢迎。
     亚特兰大：亚洲风味      亚特兰大近期深受亚洲美食的影响。无论是Le Fat的越南菜，还是Staplehouse的东南亚菜，亚特兰大的餐厅越来愈多的增加亚洲风味。
     休斯顿：融合菜系      休斯顿是一个熔炉性的城市，印度 、葡萄牙菜系、南墨西哥美食火爆，同时牛排、奶酪、烧烤等很有名；此外，普通餐饮的精致化也是休斯顿餐厅的热门趋势，例如肉店里的牛排馆,拥有一个小型酒吧的高档酒店。休斯敦的牛排馆和BBQ烧烤都极为有名。这里同时有不错的菲律宾、越南和中国餐馆。
     堪萨斯州：给每个人的菜单      堪萨斯有丰富多彩的美食文化，是一年一度民族文化节的举办地，带来了世界各地66个国家的美味佳肴。吸引食客的食物有：有创意的高端美食、炸鸡、比萨、海鲜等。
     费城：蔬菜、健康
     费城著名的美食场所花样繁多，供应各民族的正宗美食、著名的区域美食和现代美食。费城到处都是高档餐厅和古色古香的小酒馆，并有250多个露天咖啡馆。费城有许多意大利移民，南费城的意大利市场为一个露天市集，周围有不少好吃的餐厅。费城的移民十分多样，像印度菜、中国菜、埃塞俄比亚菜、泰国菜、越南菜…等，在费城都能找到不少物美价廉的好餐厅。
     西雅图：丰盛的食物
     西雅图有不少大公司，譬如微软、亚马逊公司，所以餐馆林立，优异的餐点亦不少。西雅图每10万居民拥有大约251家餐馆，最有名及有历史的偶象级餐馆Canlis，该市还有不少名厨，使西雅图餐馆水 维持相当高的水平。牛排，汉堡，油炸鸡翅和一些所谓的“肉糖”是西雅图流行的食物。
     孟菲斯：迷你假期
     孟菲斯的美食非常的有特色，最主要的是品种繁多、价格低廉。主要是以大饼和肉类为主食的，有烤羊肉、鸡、鱼、牛肉等等的。也有蔬菜，主要是色拉，西红柿...近来孟菲斯最热门的餐厅是那些提供跨地域不同美食体验的餐厅，带给你度假版的体验。
     迈阿密：不断改变的潮流
作为佛罗里达州最具国际化特色的城市，在迈阿密可尝到美国、泰国、意大利、日本等各国佳肴，从加勒比海风味、埃塞俄比亚风味、日本风味再到法国风味，选择范围十分广泛。
     拉斯维加斯：大众化
休闲，大众化，布法罗鸡肉和汉堡，牛扒依然很火爆。
     圣地亚哥：大型餐馆
     小型餐馆在全美风靡的时候，许多在圣地亚哥的餐馆是大型的牛排餐厅、食品商场。
     路易斯维尔：融合南部特色
     路易斯维尔地区的餐厅越来越多的将南方特色融入饮食中，例如炸鸡炸玉米饼搭配辣椒肉汁、肉饼搭配蜀黍、汉堡搭配甜椒奶酪、羊肉香肠搭配燕麦粉。
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