2016年5月18日上午，豫菜申报国家级非物质文化遗产研讨会，在郑州阿五黄河大鲤鱼集团总部隆重举行。河南省餐饮与饭店行业协会会长曲安民，中国烹饪协会副会长、河南餐饮与饭店行业协会常务副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武，河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长郭京普、钱波，河南省餐饮与饭店行业协会秘书长张海林，阿五黄河大鲤鱼、萧记三鲜烩面、又一新、第一楼、真不同、鲁班张、龙祥宾馆、煜丰汴京烤鸭、阿庄菌菇锅贴、二合馆、成师傅、满天星、厨乡水煎包，以及来自洛阳、开封、安阳、长垣等地30余位协会领导和知名餐企代表受邀参加，共商豫菜“申遗”相关事宜。
河南省餐饮与饭店行业协会秘书长张海林谈到，豫菜作为中国烹饪文化的渊源和主体，博大精深、源远流长，能够满足申报世界非物质文化遗产的所有原则性要求。无论是烹饪器具、烹饪技法、还是结构特征、演变脉络，均有相当丰富的历史资料作依托和支撑。豫菜“申遗”，恰逢其时。
中国烹饪协会副会长、河南餐饮与饭店行业协会常务副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武表示，无论是个人还是企业，都非常支持“申遗”项目。同时，他指出，新的餐饮形式下，每家餐饮企业都应该找准自己的定位，一家店一道菜，一位大师一道名菜，只有战略清晰、匠心烹饪，才能真正提高豫菜的势能。只有豫菜的势能起来了，豫菜餐企才能真正受益。
随后，河南省餐饮与饭店行业协会会长曲安民作总结发言，他指出，虽然因为各种经济、政治、文化原因，豫菜没落了一段时间，但是历史不可磨灭，新的时代背景下，各位餐饮同仁有责任也有义务把豫菜发扬光大。
曲安民会长还对阿五黄河大鲤鱼及樊胜武先生对豫菜发展所做出的贡献给予了很高的评价。他表示，正是有了一批有志之士的不懈努力，豫菜才逐渐为人所知。随着河南经济的腾飞，政府的重视，我相信在各位餐饮同仁的共同协作、共同努力下，河南餐饮一定会有更大的发展，也期待豫菜早日“申遗”成功！
豫菜简介：
豫菜“选料严谨、制汤讲究、五味调和、质味适中”，是中国烹饪的渊源和主体，有“菜系之母”之说。
豫菜发源于夏朝，于商周两代形成制度，经汉、唐的发展，于北宋时期趋于完备。中国有史以来第一次正规宴会——夏朝的“钧台之享”即在今河南禹州古钧台举行；厨师祖先伊尹生于河南，为商汤时宰相，又名“阿衡”。中国第一家被中国烹饪协会命名的“中国厨师之乡”就在河南省长垣县。
豫菜在历史上是以安阳、洛阳、开封为中心的体系。中华人民共和国建立以后，逐步由以开封为代表的传统豫菜体系演变为以省会郑州为中心的新豫菜体系。
代表菜有红烧黄河鲤鱼、肉丝带底、牡丹燕菜、扒广肚、鲤鱼焙面、炸八块、汴京烤鸭等，还有烩面、胡辣汤、水煎包等众多风味小吃。
