刘广伟

海外中餐 ，是刘广伟先生多年研究的课题。三十年来，他无数次到世界各地调研中餐发展情况，走访了大量海外中餐馆和当地餐饮业人士，足迹遍及几十个国家和地区。他认为海外中餐经过19、20世纪200年的发展，从无到有，目前约有30万家。他撰写、发表了多篇文章，提出中餐是“第一国粹”的观点，呼吁提高对海外中餐的价值认识；将海外中餐的生存现状总结为“六个字”，即散、小、弱、难、差、危；提出依靠“三股力量”，推动海外中餐的2.0升级的发展思路。刘广伟先生对海外中餐的推动，不仅停留在理论上，他多年来带领东方美食文化集团身体力行，从四个方面开展工作，力挺海外中餐发展。

进入新世纪以来，刘广伟先生提出了一系列海外中餐发展的理论观点。
 

理论研究
 

中餐具备创造的内涵，即原创、版权、品牌、标准、研发等要件，其中的IP（知识产权）更为我们独有。中餐具有鲜明的个性，独特的风味，以及特有的操作技术，是世界主要烹饪流派之一，这在世界上没有任何异议。因此可以说，中餐不仅具有鲜明的中国文化的特征，也是典型的中国符号。

 

在打造软实力方面，许多国家把美食作为文化出口。在进行软实力竞争的时候，我们应该充分认识到中餐的价值和潜力。我们应该在文化、旅游、侨务、商务、外交等部门，设立美食推广机构，要有中餐对外的国家窗口。我们应该把拓展海外中餐发展纳入国家战略。


2012年提出“中餐是能够影响世界的文化”理论观点

一个地球村，193个国家，70亿人口，中国有什么文化，能被多数村民喜欢接受呢？古代有造纸、火药、瓷器，现代有茶叶、丝绸、武术。其中，中餐是最有发展潜力的文化。中餐影响人们的过程分为两个阶段。首先是口味先行，打动食客的胃。菜肴产品的魅力是传播中餐的原动力。其次是文化为根，感动食客的心。文化是支撑中餐发展的基础，有潜移默化的感染力。


2015年提出“迎接海外中餐2.0时代”理论观点

2016年提出“中餐是第一国粹”的理论观点

在呼吁提高对海外中餐品牌认识、价值认识的同时，在刘广伟先生的倡导和组织下，二十多年以来，东方美食集团还从五个方面，开展了一系列推动海外中餐发展的行动。
 

中餐是“中国创造”

中餐是国家软实力

中餐是能够影响世界的文化

迎接海外中餐2.0时代

中餐是第一国粹

实践项目

《东方美食》杂志创办后，在世界五大洲都拥有订户。其中《烹饪艺术家》、《餐饮经理人》如今已成为餐饮人最为熟悉与喜爱的专业杂志。上世纪90年代，传扬中餐技艺和中餐文化的《东方美食（北美版）》杂志，在美国旧金山出版发行；2014年，面向美国中餐业者的东方美食《品味中国》杂志，在纽约出版发行；2015年，面向欧洲中餐业者的东方美食《食尚亚洲》杂志，在巴黎出版发行。2016年，面向日本中餐业者的《中华料理报》东方美食专刊，在东京出版发行。至今，东方美食文化传媒已成为拥有5刊、2网、8微、1APP全方位、全时空、多形式的餐饮专业传媒平台。

中国发行《烹饪艺术家》、《餐饮经理人》

纽约发行《品味中国》

巴黎发行《食尚亚洲》

日本发行《中华料理报》

2016年3月10日，中餐艺术全球传播平台东方美食APP上线。它是东方美食集团凝聚30年的品牌力量，借助新媒体网络传播手段，倾力打造的一个专业资源展示交流平台。平台设有旺销菜谱、经营案例、新闻、导师答疑、名人堂等栏目，让海外中餐从业者足不出户，就可以用最快捷、最经济、最有效的方式，了解业内最新动态，学到丰富的菜品制作方法和管理知识。上线近一年来，这一平台已得到众多海外中餐人士的高度关注，成为他们的贴心助手。

从2001年到2012年，东方美食连续举办了六届国际厨艺大赛。这些比赛，吸引了一批国际大厨和海外中餐人士参与，交流了菜品，提高了技艺，向世界传播了中华餐饮文化。第七届东方美食国际大赛将于2017年5月在北京举办。

从2006年开始，东方美食KTP（看、听、品）团队以每月1-2次的频率，组织国内外餐饮业考察交流活动。迄今为止已走过欧、美、澳、亚几十个国家，在学习、考察世界餐饮动态的同时，向世界传播中华餐饮技艺和文化。

从2009年开始，东方美食红厨帽餐厅榜单已连续四次发布，有众多海外中餐厅上榜。这份榜单已成为海内外中餐厅的风向标，既为专业人士树立了学习的标杆，又为广大消费者提供了就餐首选。

30万家海外中餐馆，是传播中华文化的重要平台，是民族交流的贴心纽带。中餐的技术内涵和饮食方式承载着我们民族的价值观，提高对海外中餐价值的认识，使之成为高层共识，形成促进战略，是中华民族伟大复兴的一个不可或缺的领域。