300名顶级烹饪大师和70名驻华外交官品鉴一带一路国家食材




2017年2月27日，在“中国烹饪艺术家年会”上，东方美食邀请了一带一路国家驻华使馆的70位高级外交官与参会的300名中国顶级烹饪大师，组成了庞大评审团，对“一带一路”沿线各国的代表性食材进行了品鉴。评审团将综合品质、口味、应用范围、物流、价格、受食客喜爱程度等多个因素，选拔出100种最适合中国餐厅使用的食材，并将于今年5月中旬在北京发布“‘一带一路’地标食材TOP100推荐榜单”。


 

驻华外交官参加一带一路食材说明会
 
据主办方东方美食研究院院长刘广伟介绍，“‘一带一路’地标食材TOP100推荐榜单”注重权威性和实用性，引导餐饮业用好食材做好菜品，将成为中国餐饮业食材采购指南，将成为中国旅游者和商务客人在沿线国家的饮食指南，将对2017年中国餐饮业产生一定的推动作用。




东方美食研究院院长刘广伟与功勋烹饪艺术家，国宝级中国烹饪大师严惠琴（左）、葛贤萼（右）参加一带一路国家食材品鉴会

 

以色列农业参赞向大会的烹饪艺术家介绍以色列食材，名厨们认真品鉴
 
食物贸易是欧亚文明交流的一项重要内容。历史上的丝绸之路，不仅传出了瓷器、丝绸和茶叶，而且传入了大量的食物。张骞通西域，带来了胡椒、芝麻、胡豆、香菜、胡葱、胡桃、胡萝卜、黄瓜、大蒜等，而独具特色的中餐馆遍及沿线国家的各个角落，每一种食材，每一款美食，都如同一位信使，互访着，互驻着。




南非驻华大使参加食材品鉴会
 
今天“一带一路”战略的实施，食物贸易依然扮演者重要角色。初步统计，“一带一路”沿线已涉及66个国家和地区，总人口约44亿，约占全球的63%；经济总量约21万亿美元，约占全球的29%。其中美食产业（包括食生态养护业、捕获业、种植业、养殖业、食工业、食商业、外食业、食储运业和食器业），GDP高达8万亿美元以上。


 

功勋烹饪艺术家   国家高级烹饪技师，中国孔府菜第一女传人王兴兰品鉴外国食材


 

美女外交官和品鉴会的中国名厨们
 
正因为此，东方美食研究院于2016年年底推出“美食带路”系列项目，计划于2017年5月22~24日在北京国家会议中心举办“一带一路”美食产业对接大会，包括展览、洽谈、论坛、比赛四项内容。其中展览分食材区、牛羊肉区、海鲜区、设备区、红酒区及奶制品区；洽谈会包括特色、生态食材对接会和节能环保餐饮设备对接会等；论坛包括一带一路美食产业（北京）对接论坛，经销商诚信体系建设论坛，智能厨房建设成果论坛，品牌生态食材（榜单）论坛，互联网信息建设与数据管理论坛等；比赛包括一带一路沿线国家烹饪艺术家比赛、一带一路沿线国家大使馆主厨邀请赛、一带一路沿线国家烹饪学校“红箱”竞技赛等。


 

烹饪艺术家们品鉴外国美食


 

马尔代夫使馆送来品鉴的部分食材及成品




马尔代夫驻华大使夫人介绍马国食材
 
刘广伟在接受记者采访时表示，“一带一路”是国家级顶层战略，沿线国家众多，美食产业市场庞大。“美食带路”项目将肩负起历史的使命，为“一带一路”沿线诸国的民众，带来美食的惊喜与健康。




中国名厨品尝格鲁吉亚的食材成品
 
刘广伟强调表示，“美食带路”项目，既寓意着美食是一带一路交流的重要内容，又昭示着以美食品鉴引路，带动美食产业链上的相关企业合作，让中国的资本和美食制作技术走出去，让各国的食材走进来，同时推动海外中餐2.0升级，推动一带一路沿线国家和地区的食物贸易和美食文化交流。




印度大使馆送来了食材，还派来了高厨，与中国厨师同台比武