小编感想：“2017年烹饪艺术家年会”已经圆满落幕。这短暂的两天里，有很多值得回味的感动瞬间。当我摘下带有“东方美食”的工作证、翻看着各位烹饪艺术家的朋友圈照片，那些厨界至高无上的“奥斯卡小金人”奖杯闪耀着美丽独特的光芒，我想说的是：这些金灿灿的东西并不土豪，却让为之努力和奋斗的厨者自豪！嗯，当然小编方方也非常自豪，接待了众多烹饪大师和餐饮界大咖，聆听着他们关于“匠心”、“薪传”、“厨徳”、“厨技”、“案例”的干货分享，受益匪浅。所以这里也要特别感谢我们东方美食的刘广伟社长，三十年如一日，为提高厨师地位而身体力行！，今天我们特发表13位新当选的青年烹饪艺术家参会的获奖感言。

 

 

时间是把杀猪刀，追着我们一股脑往前跑，或许你们常常感叹：“忙了一辈子，我还是个厨子啊”，然而不管怎样，2017年已经翻开了新的篇章，“不忘初心，雕琢厨艺”，而你的梦想又在哪里？

 

 

还记得“我有一个梦想”的话题么？东方美食刘广伟社长在“2015年中国烹饪艺术家年会”颁奖典礼上讲的这个关于“烹饪艺术家”的梦想，也是千千万万厨师的梦想！

他说：“学厨后，我有了新的梦想，一个烹饪艺术家的梦想。在学校老师的教育和启发下，我逐渐喜欢上了烹饪这个专业。朦胧中我感觉厨师生产出来的作品，同样具备高度的艺术性，且不仅仅是视觉的审美，在这个领域我同样可以实现艺术家的梦。任何艺术都是个性的、是手工的、是依靠人的五官感知的，烹饪具备这样的属性。”

 

厨师不是下九流的，烹饪也是一门艺术，厨师可以成为烹饪艺术家的梦想并不遥远。从2015年3月21日首届中国烹饪艺术家年会到刚刚圆满结束的2017年烹饪艺术家年会中，已经有397位厨者荣获“中国烹饪艺术家”和“中国青年烹饪艺术家”、“最受瞩目青年烹饪艺术家”称号，他们有梦想有抱负，还肩负着“亮德、匠心、拒烹、裸烹”的职业烹饪重任，承载着老一辈功勋烹饪艺术家的呕心沥血。

祝贺这些厨界佼佼者，为传播中餐事业做出的卓越贡献！

一年之计在于春，不打年盹谋新篇！“烹饪艺术家”的梦想从不遥远。让我们延续本届青年烹饪艺术家们的“我有一个梦想……”，听听他们的“梦想宣言”！

 

吴双根：“能够荣获‘青年烹饪艺术家’这崇高的称号，有喜也有忧。喜是我最幸运的成为全国千万个厨师大家庭里的宠儿之一，但我却要肩负起这个责任，认真践行“亮德、匠心、拒烹、裸烹”的烹饪理念，做一个不忘重负的好厨师！我的餐饮梦想是不求做全材、但求做品牌；不求会百款、但求传百年。”

 

 

 

刘元宝：“我梦想有一天，能用烹饪艺术家的方式，做无国界美食，把菜品做得有生命力、让食材变得会说话，那么这盘中的食物带给食客的就不仅仅只是味觉感受，更是一种精神享受，我觉得这应该是世界上最好的美食。同时我也希望把中国的美食传播到世界各地，做一个中餐艺术的传播者，让世界上更多的人品尝到有艺术感的中餐。”

 

 

朱克：“有些厨师认为在一家餐厅只要把菜做好就很了不起，但作为烹饪艺术家，对于我们开店的人来说，做好菜是基础，我们还要改变这个餐饮行业领域的观念，引领食尚健康，把更绿色、卫生的食物带给食客，就像我们自己做的骨头汤和新鲜菜品，不添加任何添加剂，不用半成品，每天用最新鲜的食材现炒现做。所以我的梦想就是让中式快餐走出‘小而全’、‘杂而乱’的市场误区，让白领食客吃到放心菜品，做好我们的连锁品牌，促进我国快餐行业良性发展，让我们对快餐连锁企业的发展更有信心。”

 

 

包继伟：“我梦想有一天成为餐饮界一名优秀的烹饪艺术家与成功职业经理人，成为美食生活的Boss，把我对烹饪热情的灵魂投入到我阳光事业中，把中国好吃、好玩、好看的美食及巴蜀文化川菜传递给热爱美食生活的每一个人。”

 

 

李佳豪：“我梦想有一天用毕生时间努力把中餐艺术提升到更高的地位！和米其林餐厅地位同步！”

 

杨云华：“我梦想有一天成为国际化的名厨、大厨，把烹饪挥洒成艺术，不仅在厨艺岗位上精益求精，不断进取，更需把中餐烹饪国萃继承发扬，常态化的国际烹饪交流学习，把中餐推向世界。更好地带好徒弟，传帮接代，让中餐烹饪艺术后继有人，不断传承，源远流长。”

 

 

陈闯：“我梦想有一天能创建一个代表东北菜的餐饮品牌，就像西贝一样有影响力，能够带动西北菜的发展一样，让我的品牌和我的菜家喻户晓。”

 

肖树斌：“非常感谢东方美食提供的平台，感谢刘广伟社长的精心安排，更感谢东方美食人的辛劳付出，使我们度过并亲身体验了一场餐饮界的盛会。刘社长说得非常好：‘烹饪是一门艺术’，我的梦想是‘做菜如做人，尊重食材，尊师重道，做一名有思想的厨师，2017撸起袖子加油干、拼命地干、幸福地干、快乐地干！做最好的自己！”

 

李吉岩：“我梦想有一天开一家属于自己的美食工作室，创造自己喜欢的丰富生活。”

 

刘磊：“我的从厨生涯源于1999年9月26日，一个梦想，一身白装...一把勺子，一个炒锅...伴随我走过了18年。从学‘厨子’到爱上‘厨师’，有过很多的曲折人生，有过付出，有过认可，有过得到，有过失去；从学传统川菜（凉菜—热菜），到了解粤菜、湘菜、官府菜；从学习创意盘饰，创意融合菜，到学习分子美食；一路都追逐着自己对职业的一种向往感，所以我的梦想是能站上世界厨师界最高舞台！”

 

 

李治朝：“我梦想有一天拥有自己的特色餐馆，不做加盟，做成自己的金字招牌，成为顶尖的餐饮业经理人。”

 

公茂兵：“我梦想有一天像我们的功勋烹饪艺术家一样，坐在主席台上跟大家分享厨艺技术和经验故事，呵呵。”

 

申占涛：“我梦想有一天创造属于自己的餐厅品牌，希望在中国餐饮界留下自己的一片天地。”

2017年，除了撸起袖子加油干，最实际的是发点计划和梦想到朋友圈激励一下自己！看了本届青年烹饪艺术家的梦想宣言，您是不是也有自己的小计划、大梦想呢？欢迎留言回复“我梦想有一天……”。同时我们也将在2018年的烹饪艺术家年会舞台中期待你的到来！