每个人心中都有一个老板梦。作为厨师，拥有一家自己的酒店是大多数人的梦想，但是创业的路非常艰辛。这里，我给大家分享6条我的创业心得。

NO.1 合同要明确   先小人后君子

        厨师开店，大多会选择跟其他人合伙，我走的也是这条路。但是不管你跟合伙人是什么关系，合作关系一定要明确。如何明确呢？最重要的是签一份详细的合伙开店合同，并严格履行。在签合同时，一般要着重标注四个问题：一是合伙人的分工和责任一定要明确，二是明确股权的分配，三是明确合作期限，四是明确盈余分配与债务承担。如果这四个问题标注不清楚，很容易出现纠纷。

这里，我给大家提供一份合伙开店的合同范本（摘录），希望能够对大家有所帮助。

 

第一章  总则

第二章  餐饮店的名称和住所

第三章  餐饮店投资资本和经营范围
餐饮店投资资本为人民币：        万元。
餐饮店的经营范围：
                             。
第四章  股东
第1条  股东的名称：1.身份证                    住所                                 
2. 身份证                住所               3.身份证                住所                              
股东的出资方式、出资额和出资时间
1.股东         ，认缴出资资本        万元人民币，占注册资本的        %，餐饮店成立前一次性缴足出资资本。
2.股东        ，认缴出资资本         万元人民币，占注册资本的        %，餐饮店成立前一次性缴足出资资本。
3.股东        ，认缴出资资本        万元人民币，占注册资本的        %，餐饮店成立前一次性缴足出资资本。
全体股东认缴出资资本        万元人民币，实收资本        万元人民币，全体股东货币出资金额占餐饮店投资资本的        %。
第2条  餐饮店成立后，应当向股东签发由餐饮店盖章的出资证明书并置备股东名册。

第五章  股东会
第1条  股东是餐饮店的最高权利机构，股东会由全体股东组成。
第2条  首次股东会会议由出资最多的股东召集和主持，股东按照出资比例行使表决权。
第3条  股东行使下列职权：
1.决定餐饮店的经营方针和投资计划。2.决定聘任或者解聘公司经理人及其报酬事项，并根据经理的提名决定聘任或者解聘公司副总经理、财务负责人及其报酬事项。3.审议批准总经理的报告。4.审议批准餐饮店的年度财务预算方案、决算方案。5.审议批准餐饮店的利润分配方案和弥补亏损方案。6.对增加或者减少投资资本做出决议。7.对餐饮店合并、分立、解散、清算或者变更公司形式做出决议。8.决定公司内部管理机构的设置。9.决定公司的基本管理制度。
对前款所列事项以书面形式一致表示同意的，可以不召开股东会会议，直接做出决定，并由全体股东在决定文件上签名、盖章。
第4条  股东会是餐饮店的最高权利机构，股东会由全体股东组成。
1.股东会会议分定期会议和临时会议，定期会议原则上定为每年元月份召开一次。2.召开股东会会议，应当于会议召开前15日将会议日期、地点和内容通知全体股东。3.会议做出修改餐饮店章程、增加或者减少注册资本的决议，以及公司合并、分立、解散或者变更公司形式的决议，必须经代表2/3以上表决权的股东通过。4.除法律、法规、章程有明确规定外，股东会做出的决议，必须经1/2以上表决权的股东通过。

第六章  经理 

第七章  公司的法定代表人

第八章  股东会会议认为需要规定的其他事项
第1条  股东之间可以相互转让其他部分或者全部出资。
第2条  股东向股东以外的人转让股权，应当经过其他股东过半数同意。股东应就其股权转让事项书面通知其他股东，其他股东在接到通知之日起满30天未回复的，视为同意转让。其他股东半数以上不同意转让的，不同意的股东应当购买该转让的股权。不购买的，视为同意转让。经股东同意转让的股权，在同等条件下，其他股东有优先购买权。两个以上股东主张行使优先购买权的，协商确定各自的购买比例。协商不成的，按照转让时各自的出资比例行使优先购买权。
第3条  餐饮店投资的装潢、厨房设备及固定资产按五年折旧计算，股东间退出或转让时，按此折旧计算。

 

NO.2 产品易复制   小而精是趋势

        厨师开店，产品的确定非常关键。就我个人来说，主要是开以鱼锅为特色的单品店。为何要选择开单品店呢？理由有三个：一是单品店经营面积不大，投资也不算高，而且最近几年开这种小而精的单品店也是一种潮流；二是单品店的菜品相对来说比较少，产品易复制，也容易管理；三是聚焦某一个产品做大做强，很容易被食客记住。

单品店的菜品相对是比较少的，所以为了满足食客求新求变的要求，我们在主产品不变的前提下，每一个季度推出一部分新菜。

NO.3 财务要透明  四个股东办一张卡

        在合伙开店的过程中，账目透明是非常重要的。我们的做法很简单，但是很有效。我们一共有四个股东，然后我们一同办理了一张银行卡。对于财务，我们的原则是管钱的不做主，做主的不碰钱，我们还建立一个微信群，每天所有账目的流转都要发在这个群里，让我们几个人都做到心中有数。

NO.4 人均60元  只能低不能高

        开单品店，人均消费不能太高，我的经验是人均消费额最高不能超过60元，如果是三四线城市，最好控制在40元左右，人均消费太高，单品店就很难长时间火爆下去。

NO.5 厨房操作视频转播  吸引食客

        如何让我们的小店更有特色、更诱客呢？我的经验并不多，但是最近我们开了一家新店，我在厨房里安装了很多摄像头，然后在餐厅安装了多个大显示屏，这时候食客就可以通过显示屏了解我们后厨的基本情况。食客就餐选择酒店考量的方面很多，卫生是其中一个，我用这种方式吸引了食客。

NO.6 商超店选址看“邻居”

        绝大多数的单品店都是开在商超里，这时候选址就非常关键了。我的诀窍是看看“邻居”再选址。新开的商超到底能不能火爆，我们心里是没有底的，这个时候我们就要咨询一下了，看看都有哪些大品牌的餐饮企业进入。如果有五到六个不错的餐饮品牌店入驻，那么说明这个商超还是有足够客流量的。

        选定商超后，我们还是要看“邻居”选位置。一般来说，每个商场最少也有五层楼，餐饮区分为主餐饮区和辅餐饮区两个区域，后者主要是一些快餐入驻，比如肯德基、麦当劳等，一般都在1楼-3楼，这个区域多是做简餐的，不适合我们来租赁，所以建议大家选择主餐饮区。但是这时候还需要注意一点：既不能完全挨着知名大品牌店，也不能离得太远。

        如果大家选择的不是商超店，那么我也有三点建议：一是新的社区建议大家不要考虑，一来入住率不高，二来现在大多数人都是贷款买房，所以在新社区开的酒店很难经营。二是选择的地址必须要有停车位。没有停车位，食客一般不会选择进门就餐。三是不建议大家选择租金比较便宜的小道开店。如果没有足够的人气，即使房租再低，也很难招揽生意。

        最后我要说的是，作为厨师，开酒店确实不容易，因为老板和厨师是两个不同的职业，不会做菜的老板能把店做好，但是会做菜的厨师就不一定能把老板当好，这就需要我们认真思考。所以提醒各位师傅，千万不要盲目创业，因为不管酒店是大是小，它都是环环相扣的，而我们厨师以前的工作经验大多都是单项的，如果一环扣不上，都有可能一败涂地，所以再次提醒大家转型要谨慎。

 

桌桌必点

青花椒黑鱼煲

       我说创意  它是我们最新研发出来的一款鱼煲。制作这道菜，我们自制了一款青花椒酱。它是用90℃的胡麻油将干青花椒焐熟，然后加入大葱花剁碎制成的。与传统的青花椒酱相比，椒麻味更加浓郁。另外，烧制汤料时，我们将骨头汤和啤酒混合使用，既能提升汤汁的鲜

美味，又能缓解鱼肉的腥味。

 

制作方法  1.黑鱼骨300克洗净，切成长2.5厘米的段,快速焯水；净黑鱼肉400克片成厚0.1厘米的片，加入蛋清20克、福建本地闽清老酒5克、玉米淀粉25克朝一个方向搅打均匀，快速焯水。2.干青花椒5克用温水漂洗，控干水分，用90℃的胡麻油30克焐10分钟，捞出控油，再加入大葱花50克剁成蓉，即成青花椒酱（量大可以用粉碎机粉碎）。3.取兰州宽粉200克、黑木耳50克、玉兰笋片100克焯水，放入沙煲内垫底，然后放入焯水后的鱼骨和鱼片。4.青花椒酱加入盐、白胡椒粉、白糖各5克，鸡精10克，骨头汤800克、啤酒250克大火烧开，改小火煲5分钟，出锅倒入容器内，撒入鲜美人椒圈、鲜泰椒圈各20克，鲜花椒5克，淋入烧至八成热的色拉油20克即可。

 

招牌鱼锅三味融合
 

镇店原味黑鱼煲
 

我说创意  这款鱼煲融合了酸菜、鱼肉和豆腐的香味，做法虽然简单，但却是我们店的镇店之宝。

制作方法  1.黑鱼骨300克洗净，切成长2.5厘米的段，焯水至八成熟；净黑鱼肉420克片成厚0.3厘米的片，加入蛋清20克、福建本地闽清老酒5克、玉米淀粉25克朝一个方向搅打均匀，快速焯水；老豆腐250克切2厘米见方的块，焯水；四川酸菜130克冲水40分钟，捞出切长3厘米的段。2.锅内放入花生油20克，烧至五成热时下酸菜中火炒干水分，烹入料酒、米醋各15克，炒至米醋挥发出香味，出锅将酸菜倒入煲内，放入焯水后的鱼骨、老豆腐，下入调料（味精、鸡精各5克，鸡粉15克，白胡椒粉3克，白糖2克），加骨汤1千克小火煲3分钟，放入鱼片，撒入葱段、红椒圈各5克，淋烧热的花生油15克，上桌后开电磁炉烧开即可食用。